Yoshihiro – “Jousaku” Yanagiba, White Steel 2, 300 mm

Bei der Jousaku-Serie von Yoshihiro handelt sich um zeitlose, einseitig geschliffene Klassiker aus laminiertem Shirogami 2 (White Steel 2):

Das hier gezeigte Yanagiba (=”Weidenblatt-Klinge”) stammt ursprünglich aus der Region Sakai/Osaka und stellt das klassisch-japanische Filetiermesser zur Zubereitung von Sashimi und Sushi dar.

Die Griffe aus Magnolienholz mit Büffelhorn-Zwinge haben einen achteckigen Querschnitt und passen perfekt zu den eleganten Klingen.