Japanischer Kombi-Schleifstein für europäische Messer

Dieser zweiseitige japanische Wasserstein kombiniert eine grobe Schleif-Körnung (#250) zum Vorschliff mit einer mittleren Schleif-/Abziehkörnung (#1000), die zwar keine Rasurschärfe ermöglicht, aber eine in Praxis (und bei europäischen) Küchenmessern zu bevorzugende fein verzahnte Schneide herstellt, wie sie bei ziehendem Schnitt von Vorteil ist.

Aufgrund seiner kompakten Arbeitsgröße eignet sich der Stein gut für kleinere Küchenmesser (Klingenlänge: < 20 cm) – selbstverständlich aber auch für Taschen- und kompakte Outdoormesser.

Unser Fazit: Ein super Allrounder zu einem vernünftigen Preis!

Mehr über den Umgang mit (japanischen) Schleifsteinen erfahren Sie auch in unseren Schärfkursen!