Japanischer Kombi-Schleifstein für feine/japanische Messer

Dieser zweiseitige japanische Wasserstein kombiniert eine mittlere Schleif-Körnung (#1000) mit einer feinen Polier-/Abziehkörnung (#6000), die bereits eine beginnende Rasurschärfe ermöglicht, wie sie beim Neuzustand der meisten japanischen – und auch einigen europäischen – Küchenmessern anzutreffen ist.

Aufgrund seiner kompakten Arbeitsgröße eignet sich der Stein gut für kleinere Küchenmesser (Klingenlänge: < 20 cm) – selbstverständlich aber auch für kleinere, feine Taschenmesser.

Unser Fazit: Ein super Allrounder zu einem vernünftigen Preis!

Mehr über den Umgang mit (japanischen) Schleifsteinen erfahren Sie auch in unseren Schärfkursen!