Gihei – Gyuto 210mm ZDP-189

Gihei – Gyuto 210mm ZDP-189

Gihei-Messer werden seit 1928 in Tsubame Sanjo, in der Präfektur Niigata, in einem kleinen Familienbetrieb geschmiedet und von Hand geschliffen. Der Besitzer, Atsushi Hosokawa, setzte sich früh für Modernisierung und Innovation ein. So verwendet die Schmiede neben den traditionellen Kohlenstoffstählen wie Shirogami und Aogami auch moderne pulvermetallurgische Hochleistungsstähle wie HAP40 oder ZDP-189. Letzterer kommt auch bei dieser Serie zum Einsatz, wodurch eine interessante Kombination aus klassischer Ästhetik und moderner Technik entsteht.

Das Gyuto entspricht von seinem Anwendungsgebiet dem europäischen Chefmesser, ist also ein Allzweckmesser für alle Arbeiten am Schneidbrett.