Tadafusa – Deba 240 mm – HD-240S

Tadafusa – Deba 240 mm – HD-240S

Tadafusa ist eine Schmiede aus Sanjo, Präfektur Niigata, die 1948 gegründet wurde und sich auf die Produktion traditioneller japanischer Küchenmesser spezialisiert hat.

Die Klingen sind klassisch einseitig mit einer Schneidlage aus Aogami Stahl (auch bekannt als blauer Papierstahl) geschmiedet und geschliffen. Durch diesen Anschliff, sowie auch die asymmetrisch gefertigten Griffe in der sogenannten Kastanienform sind diese Messer dezidiert für Rechtshänder konzipiert.

Das Deba ist ein traditionelles Zerteilmesser für Fisch und Fleisch mit sehr breitem Klingenrücken. Tadafusa bietet dieses Modell in mehreren Größen an: 165 mm, 195 mm, 210 mm oder 240 mm Klingenlänge