Masashi Kobo – Yanagiba 270mm

Masashi Kobo ist ein Schmied aus Tsubame Sanjo, Präfektur Niigata, der seit einigen Jahren seine eigenen Messer produziert, nachdem er sich von der zuvor gemeinsam mit seinem Bruder betriebenen Firma Yoshikane getrennt hat.

Die Griffe aus Magnolienholz und Büffelhorn liegen besonders gut in der Hand und zeichnen sich durch ihre schlichte Eleganz aus.

Das Yanagiba ist ein spezielles Messer, das hauptsächlich für das präzise Schneiden und Filetieren von Fisch verwendet wird, so eignet es sich zum Beispiel ideal für die Zubereitung von Sushi und Sashimi.