Masashi Kobo – Classic Deba 165mm

Masashi Kobo ist ein Schmied aus Tsubame Sanjo, Präfektur Niigata, der seit einigen Jahren seine eigenen Messer produziert, nachdem er sich von der zuvor gemeinsam mit seinem Bruder betriebenen Firma Yoshikane getrennt hat. Seine Messer bieten mit ihren extrem dünn ausgeschliffenen Schneiden eine sehr hohe Schärfe.

Die zweilagig geschmiedete Klinge mit der Schneidlage aus weißem Papierstahl (Shirogami) mit verzunderter Oberfläche ist traditionell einseitig geschliffen. Der Griff aus geflämmten Kastanienholz weist ein achteckiges Profil auf.

Das Deba ist ein traditionelles Zerteilmesser für Fisch und Fleisch.