Seit ihrer Gründung 1974 hat Kershaw stets höchsten Wert auf Qualität gelegt. Der Gründer, Pete Kershaw, war selbst ein begeisterter Jäger und Fischer, was ihn dazu bewegte, seine eigene Messerfirma ins Leben zu rufen. Anfangs konzentrierte sich das Unternehmen hauptsächlich auf die Herstellung von Jagdmessern. Um jedoch eine herausragende Qualität sicherzustellen, suchte Pete Kershaw nach einem erstklassigen Produktionspartner. So entstand die Partnerschaft zwischen Kershaw und dem renommierten japanischen Unternehmen KAI, das für seine hochwertigen, scharfen Werkzeuge bekannt war.

In den 1990er Jahren leitete Kai CEO Koji Endo die Gründung einer amerikanischen Produktionsstätte für Kershaw ein, um das volle Potenzial des Unternehmens auszuschöpfen. Dies führte zur Einstellung eines neuen Produktionsteams bei KAI USA, das sich darauf konzentrierte, Qualität, Technologie und Innovation voranzutreiben. Unter der Führung von COO Jack Igarashi und der Einführung des "Assisted Opening Mechanisms" im Jahr 1998 gelang es Kershaw, die Messerindustrie nachhaltig zu prägen.

Auch heute noch setzt Kershaw auf Innovation durch neue Designs und Technologien in ihrer Produktionsstätte in Tualatin, Oregon. Das Unternehmen strebt kontinuierlich danach, neue Standards zu setzen, sei es durch die reibungslosen Kugellager, den innovativen Entriegelungsmechanismus, wegweisende Originaldesigns oder die Zusammenarbeit mit führenden Messermachern.