Shigeki Tanaka – Petty 120mm, VG-10 Damast, Pakkaholz Rot

Shigeki Tanaka – Petty 120 mm

Das Santoku ist ein japanisches Allzweckmesser für Fleisch, Fisch und Gemüse, das sich durch seine eher gedrungene Form abhebt. Die relativ gerade Schneide verlangt mitunter eine etwas andere Arbeitsweise als das klassische europäische Chefmesser. Mit 16,5 cm Klingenlänge ist dieses Messer für Anwender gedacht, die eine etwas kürzere Klinge bevorzugen.

Die Klinge ist im Suminagashi Stil gefertigt, d.h. eine harte Kernlage, in diesem Fall aus dem bewährten VG-10 Stahl, ist in weichere Damastaußenschichten eingebettet. Diese haben technisch keinen Einfluss auf das Schneidverhalten, erhöhen aber die Ästhetik erheblich.

Der Griff aus rot gefärbten Pakkaholz hebt sich deutlich von vielen anderen Serien japanischer Küchenmesser ab und weist eine europäisch anmutende Form auf.

Die Küchenmesser von Shigeki eignen sich sowohl für den Hobbykoch als auch für professionelle Anwender.