Shigeki Tanaka – Nakiri 165mm, VG-10 Damast, Pakkaholz Rot

Shigeki Tanaka – Nakiri 165 mm

Das Nakiri ist das traditionelle japanische Gemüsemesser und besitzt eine annähernd gerade Schneide. Diese verlangt eine etwas andere Arbeitsweise als das klassische europäische Chefmesser. Mit 16,5 cm Klingenlänge ist dieses Messer für Anwender gedacht, die eine etwas kürzere Klinge bevorzugen.

Die Klinge ist im Suminagashi Stil gefertigt, d.h. eine harte Kernlage, in diesem Fall aus dem bewährten VG-10 Stahl, ist in weichere Damastaußenschichten eingebettet. Diese haben technisch keinen Einfluss auf das Schneidverhalten, erhöhen aber die Ästhetik erheblich.

Der Griff aus rot gefärbten Pakkaholz hebt sich deutlich von vielen anderen Serien japanischer Küchenmesser ab und weist eine europäisch anmutende Form auf.

Die Küchenmesser von Shigeki eignen sich sowohl für den Hobbykoch als auch für professionelle Anwender.