Shigeki Tanaka – Kengata 180mm, VG-10 Damast, Pakkaholz Rot

Shigeki Tanaka – Kengata 180 mm

Das Kengata ist eine etwas schlankere Form des Gyuto und ist wie dieses ein Allzweckmesser für alle Arbeiten am Schneidbrett, egal ob Fleisch, Fisch oder Gemüse.

Mit 18 cm Klingenlänge ist dieses Messer für Anwender gedacht, die eine etwas kürzere Klinge bevorzugen. Die Klinge ist im Suminagashi Stil gefertigt, d.h. eine harte Kernlage, in diesem Fall aus dem bewährten VG-10 Stahl, ist in weichere Damastaußenschichten eingebettet. Diese haben technisch keinen Einfluss auf das Schneidverhalten, erhöhen aber die Ästhetik erheblich.

Der Griff aus rot gefärbten Pakkaholz hebt sich deutlich von vielen anderen Serien japanischer Küchenmesser ab und weist eine europäisch anmutende Form auf.

Die Küchenmesser von Shigeki eignen sich sowohl für den Hobbykoch als auch für professionelle Anwender.